I BENEFICI DELLA YERBA MATE: AFFUMICATA O NON AFFUMICATA

 

Photo credit 4 Eyes Photography / Photodisc / Getty Images

Yerba Mate tè è originaria dei paesi di Brasile, Paraguay, Uruguay e Argentina. Viene tradizionalmente preparata in una piccola zucca svuotata e consumata attraverso una cannuccia di metallo che contiene un filtro in una sola punta, chiamata bombilla. Negli ultimi anni, Yerba Mate è diventato un elemento importante sul mercato internazionale. Ci sono due diversi tipi di Yerba Mate che è possibile acquistare: affumicato Yerba Mate e unsmoked Yerba Mate. I due tipi differenti hanno sapori leggermente diverse e sono prodotti con metodi diversi. Yerba Mate è stato pubblicizzato come una sana alternativa al caffè, tuttavia, una recente ricerca dimostra che il consumo regolare di tè yerba mate può effettivamente avere effetti negativi sulla salute. interessato a perdere peso? Per saperne di più su nutrizione LIVESTRONG.COM s 'e programma di fitness!

IL MATE PIANTA

Yerba Mate è prodotto dalle foglie dell'albero paraguariensis Ilex, che è nativo di Paraguay e Argentina. L'albero è un membro di agrifoglio, o Aquifoliaceae, la famiglia e può crescere fino a 16 m. In generale, le piante utilizzate per coltivare Yerba Mate tè non sono più alti di 6 m. Le foglie dell'albero sono di grandi dimensioni, lungo circa 15 a 20 cm, e di colore verde scuro.

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PROCESSO DI PRODUZIONE

Tradizionalmente foglie di mate sono stati processati per il tè da primi "tostatura" piccoli rami di foglie su un fuoco aperto per diminuire il contenuto iniziale di umidità. Poi i rami sono stati collocati sopra un fuoco all'aperto, su una piattaforma, per 12 a 24 ore per asciugare completamente le foglie. Un altro metodo comune è stato quello di diffondere i rami intorno ad una struttura a forma di cupola, chiamato barbaqua, dove l'aria calda sarebbe stata elaborata da un incendio nelle vicinanze nella struttura, attraverso un tunnel. Il moderno processo comune per la produzione coinvolge rami che immettono in un contenitore di metallo filo che è ruotata su un fuoco aperto. Questo metodo è molto più tempo efficiente. Il metodo barbaqua è ancora utilizzato anche per evitare l'essiccamento foglie di mate sul fuoco e fumo.

CONTENUTO DI CAFFEINA

Secco foglie di Yerba Mate contengono circa 0,9-2,2 caffeina a seconda dell'età della foglia. Quando si aggiunge acqua calda per le foglie di mate, solo circa la metà della caffeina viene rilasciato. Questo si traduce in circa 19 a 28 mg di caffeina per 100 g di Yerba Mate tè. La caffeina si trova naturalmente nei chicchi di caffè, foglie di tè, cacao e noci di cola, ed è più comunemente consumati in tutto il mondo della droga. La caffeina può causare un aumento della frequenza cardiaca, aumentare la vigilanza, elevare la pressione sanguigna e aumentare la produzione di acido nello stomaco. Secondo la Student Awareness Campaign Nutrizione UCLA, non vi è alcuna ricerca che mostra che il consumo di caffeina può aumentare il rischio di cancro o malattie cardiache.

YERBA MATE E RISCHIO DI CANCRO

Secondo una ricerca effettuata dal Instituto de Oncologia in Buenes Aires, in Argentina, il consumo di compagna calda ha dimostrato di aumentare il rischio di cancro dell'esofago, cancro della laringe e il cancro della cavità orale. Anche se una serie di studi hanno dimostrato un legame tra consumo accoppiarsi e cancro della testa e del collo, non è completamente chiaro quale sia la causa primaria. Sembra che ci può essere una varietà di colpevoli, come la temperatura alla quale mate è tradizionalmente bevuto, il traditional cannuccia di metallo che viene utilizzato in consumo o la presenza di agenti cancerogeni naturalmente o dovuto al processo produttivo gemella.

PRODOTTI ALIMENTARI AFFUMICATI

Secondo uno studio condotto dal Dipartimento di Chimica dell'Università federale di Nigeria, "fumo e / o alla griglia, se eseguite con metodi tradizionali che prevedono il contatto diretto con i fumi di combustione di legno, è responsabile di elevati livelli di contaminazione con idrocarburi policiclici aromatici cancerogeni (IPA). " (Vedi riferimento 4) L'Instituto de Oncologia stati nella loro recensione che pochi studi si concentrano su "contaminanti cancerogeni introdotti durante la lavorazione industriale delle foglie." Secondo la loro opinione conclusione, più ricerca deve essere eseguita per determinare il livello di rischio di cancro associato alle diverse forme di elaborazione compagno e di consumo.

Read more: http://www.livestrong.com/article/284536-the-health-benefits-of-smoked-vs-non-smoked-yerba-mate-tea/#ixzz2a8y0MaMF

IL MATE ED IL TERERE'. DUE FRATELLI DI "YERBA"

Il Mate, detto quà in Italia "matè" ed il suo "fratello" il tererè, la stessa infusione però nella la sua versione fredda, hanno un significato più che importante per noi.

Ormai abitiamo da anni in Italia, ma comunque non abbiamo perso la abitudine, mercato globale mediante, di consumirla la mia famiglia ed io in compagnia di qualche dolce o degli snack salati.

Ed è per quello che volevo raccontarvi alcune cose interessanti riguardo a tutte due queste bevande che si bevono in un modo molto particulare.

UN PO 'DI STORIA

Il Mate è una bevanda tradizionale e popolare in Argentina, Paraguay, Uruguay, parti del Cile e la Bolivia e anche gli stati meridionali del Brasile.
Il Mate è una infusione fatta con la Yerba Mate.
Scientificamente noto come Ilex paraguariensis Sant Hill, l'albero di Yerba Mate cresce nella regione che comprende il bacino del Paranà, Uruguay e Paraguay. Per svilupparsi necessita di un clima tropicale o subtropicale, con alcune caratteristiche del suolo.

Allo stato selvatico cresce di 15 metri, ma si coltiva come un cespuglio per essere raccolto facilmente, azione che viene chiamata "Zafra".
Di lui si tilizzano le foglie e rami che passano poi attraverso un processo.

Il prodotto finale viene chiamato Yerba Mate e commercializzato come tale, è costituito da foglie secche, leggermente tostate e triturate assieme a frammenti di rami giovani e gli pediolos di questa pianta.
La Yerba Mate era conosciuta dagli spagnoli quando sono entrati in contatto con le popolazioni autoctone del territorio che comprende le Misiones, nord Argentina, Paraguay e Brasile meridionale.
I Guaranies ed i Guaycuru li usavano fin dai tempi antichi, anche prima di Colombo, negli inizi la masticavano e posteriormente è stata usata come infusione.

Negli scavi recenti della zona occupata dagli Incas hanno incontrato resti di essa. Per quello si deduce che è stata, ovviamente, oggetto di scambio tra le popolazioni autoctone del Sud America.
Chiamata ca'à dagli guarani, piaque molto agli spagnoli arrivati nell secolo XVI, e fù battesata allora come il Tè dei Gesuite o Tè Paraguayano,e fù cosi che dieddero ai Gesuite, installati nella zona, precise ordini di coltivarla.

Ma al inizio risultò molto difficoltoso, sopratutto per la germinazione particulare della pianta.

In seguito è diventato un pilastro importante dell'economia che caratterizza le missioni dei Gesuiti.
Nel 1769 i gesuiti furono espulsi con violenza da questi territori e con la scomparsa di essi, le piantagioni sono state abbandonate e, soprattutto, le tecniche di germinazione e di sviluppo, purtroppo vengono perse.
Ci è voluto più di un secolo per riprendere la loro coltivazione.

Dopo molti studi e fallimenti, hanno realizzato nuove germinazioni dei semi e cosi agli inizi del 1900, le piantagioni sono state avviate nuovamente ricuperando la sua rilevanza.
Oggi è di fondamentale importanza per l'economia della zona.

Il Mate è un infuso che è fatto in due modi.
Uno è facendo un decotto: vale a dire mettendo la Yerba Mate in acqua bollente per poi essere filtrata. Come un tè.
L'altro è il Mate Cebado (si legga "sebado"), ciò significa usare un contenitore che si chiama Mate, che può essere fatto di materiali diversi, con una canuccia chiamata "Bombilla", che consiste di un tubo metallico che termina con un filtro saldato di piccole dimensioni.

L'atto di "Cebar" consiste in versare un po del'acqua calda nel Mate e offrirlo agli ospiti che lo devono bere a piccoli sorsi della canuccia, elemento che aiuterà a raggiungere l'infusione in bocca, privo di foglie.
I materiali da cui sono prodotti i Mates sono diversi. Uno molto tradizionale è fatto diun tipo di zucca ,che spogliata dai semi e fatta secare è un ottimo contenitore ( la Lagenaria vulgaris chiamata in spagnolo "calabaza")
Il nome Mate deriva da una parola " Mati" in lingua Quechua che significa zucca, e viene anche detta Porongo di Puru: zucca e Purungu: zucca di grandi dimensioni.

L'Artigianato del Mate è molto bello e florido in tutta l'Argentina e nei paesi dove si consuma.

Se riuscite a visitare questi luoghi, vi consiglio di osservare il innumerevoli varietà e la creatività con cui si lavorano. Dagli più costosi, con bagno d'argento fino a quelli foderati in pelle e perfino con la trippa.

Ci sono anche fatti con la cornamusa di toro e canna di bambù.
Oggi c'è una produzione importante di quelli per tutti giorni fatti di legno con bagno in alluminio. Il legno con cui sono fatti deve essere un legno duro come lignum, quebracho colorado, carruba, arancio, Calden tra gli altri.

Proprio come quello che vi mostro dalle foto.

PROPRIETA' DELLA YERBA MATE

Gli Guaranies hanno attribuito alla yerba mate poteri di origine divini ed effetti magici.
Oggi è noto che l'infusione di yerba mate, a prescindere di come la consumiamo, è davvero stimolante e tonico.
E 'energizzante: dalle xantine che contiene, la yerba mate è una fonte naturale di energia che stimola lo sforzo intellettuale e fisico. Le Xantine (caffeina, teobromina) sono composti che stimolano il sistema nervoso centrale (CNS).

Tali risultati di stimolazione in eccitazione, controllo e regolazione dello sforzo intellettuale e muscolare, che lo rendono ideale per chi pratica sport o entrambe le attività fisiche e mentali.
Si tratta di un dinaforo: ripristina la fatica agevolando con successo il lavoro e l'attività.
Si tratta di un acceleratore del ritmo cardiaco, contribuendo ad abbassare la pressione sanguigna.
Attiva la peristalsi nell'intestino, favorisce l'evacuazione e minzione e agisce come uno stimolante per le contrazioni dello stomaco.
Si tratta di una fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano il corpo a liberare e sfruttare al meglio le energie contenute negli alimenti.

Aiuta la funzione muscolare e di avere un corpo, pelle e capelli sani.
Si tratta di una fonte di minerali come il potassio, minerale di magnesio che aiuta a integrare le proteine e ferro.
Si tratta di un potente antiossidante in quanto contiene polifenoli.

Questi composti aumentano le difese naturali del corpo per prevenire gli attacchi quotidiani che causano danni alle cellule del corpo.

La yerba mate si rivela come un ossidante più potente di acido ascorbico (vitamina C) con proprietà simili al vino rosso nel loro ruolo di potente antiossidante e inibitore di ossidazione delle lipoproteine a bassa densità.
Ferma l'invecchiamento delle cellule.
Collabora nella non crescita delle cellule di cancro: in quanto nella lotta al invecchiamento cellulare, gli antiossidanti impediscono lo sviluppo di alcuni tipi di cancro, come la bocca.
Previene la arteriorclerosis, consistendo nella assunzione di antiossidanti e quindi prevenire le malattie cardiache e ictus.
I fini medicinali:
Come tonico, diuretico e stimolante per ridurre l'affaticamento, sopprimere l'appetito e aiutare la funzione gastrica.

È anche usato come un depuratore, per promuovere l'escrezione dei rifiuti.

In Brasile, è usato per combattere la depressione, la stanchezza e l'obesità.

Le foglie tritate servono anche nell'applicazione topica sulla pelle per curare le ulcere, a causa l'elevato contenuto di tannino, che generano un cicatrizante.A astringente e globale, ha anche una lunga storia di utilizzo.
Sono diverse le nazioni d'Europa in cui è utilizzata per aiutare alla perdita di peso, per combattere la fatica fisica e mentale, per combattere la depressione e mal di testa.

Per esempio, in Germania è diventata popolare per aiutare a perdere peso e ridurre la fatica fisica e mentale.

In Francia è stato approvato per il trattamento di astenia (debolezza e mancanza di energia), come aiuto per programmi di perdita di peso e come diuretico.

In Inghilterra è anche indicato per il trattamento della fatica, perdita di peso e mal di testa.

Negli Stati Uniti è raccomandato per il trattamento del mal di testa, emorroidi, ritenzione idrica, obesità, stanchezza, stress e costipazione. In questo paese, è anche usato come ingrediente in varie preparazioni a base di erbe per fornire energia e per la perdita di peso.

E' consumata anche in India, per curare mal di testa, depressione nervosa, dolori reumatici e fatica.
Non è consigliata per chi soffre di gastrite o ulcera, perché aumenta l'acidità, per effetto ulcerose dei tannini e di stimolazione della secrezione gastrointestinale.

Questo è il motivo per cui non dobbiamo abusare di questa bevanda.

IL MATE NELLA NOSTRA CULTURA

Oltre alla proprietà della yerba mate che avete letto, e che sono davvero molte ed importanti, il Mate non è considerato solo un drink.
Il Mate è importante dal punto di vista dello sviluppo sociale e culturale.

Parla di storie condivise, comune a questi paesi sudamericani.

Ma, al di là della sua storia, la tradizione del Mate è profondamente radicata nel inconscio, è una cerimonia che coinvolge a tutti noi , nella semplice scena che si ripete ad ogni angolo del paese:un mucchio di persone riunite in torno a questa bevanda , che passa di mano in mano, in condivisione mentre si chiacchera, si ride, si decide, si lavora, in somma, ed anche inserito durante le attività svolte da questo gruppo.
In particolare in Misiones e Corrientes, le due province argentine produttrici Yerba Mate.
In Misiones, le porte delle case sono sempre aperte ai visitatori, che con un sorriso sul suo volto ti da il benvenuto : Come stai, Chamigo (amico)!

Poi , ci si sistema nella parte più frescha della casa e anche se il caldo è veramente incredibile (circa 40º all'ombra talvolta) la domanda viene quasi naturale: Prendiamo un Mate o un Tererè? Ottenuta una risposta il padrone di casa , detto anche "el Cebador" (chi ceba, cioè fa il mate) si incammina verso la cucina.
Il "misionero" (abitante di Misiones) è premuroso, meticoloso nella preparazione del Mate.

E' importante offrire un buon Mate, cioè l'acqua con la giusta temperatura, una Yerba di qualità, staggionata a sufficienza per avere un sapore delicato. . Un buon Mate , quello vero, si beve amaro. Non vi azzardare a suggerire un granello di zucchero!

E' cosi che va apprezzata la Yerba Mate da sola. Senza aggiunte. Se è buona, vi assicuro che lo zucchero non serve!
La gente del Nord-est è molto orgogliosa delle sue radici, e ha sofferto in passato.

Un passato di persone sottomesse al lavoro delle piantagione.

Quei tempi erano violenti, in cui il capitale ed il suo proprietario si valeva della forza lavoro del popolo aborigeno. Tenuto alla mercé delle oscillazioni dell'umore del "Capanga", cioè il boss, pagato misseramente in un regime di quasi sclavitù.
Nonostante tutto questo, la gente è calda e generosa.

BEVIAMO UN MATE?

Come si prepara un Mate?

In primo luogo abbiamo il Mate e la Bombilla.
Si mette l'acqua a scaldare in un bollitore, che in Argentina si chiama Pava.
Per il Mate si usa molto questo bollitore ,che è quasi sempre tenuto sul fuoco per mantenere la giusta temperatura, o posato sul tavolo per poi rimetterlo sul fuoco, ogni tanto.
Attualmente, ci siamo modernizzati con l'aiuto di un contenitore che mantiene l'acqua calda per un paio d'ore, il Thermos.
La yerba mate, come vi ho detto è fatta di foglie e rami.
In Argentina si consumono delle foglie ed una certa percentuale di bacchette di questa pianta.
In vece, nel Brasile, si prendono solo le foglie.
Uruguay non è un produttore di yerba, ma è il primo consumatore pro-capite (circa 8 kg / persona / anno). Loro acquistano la yerba soprattutto ai brasiliani e la processano al loro piacimento.
Le foglie nel processo di elaborazione, -sarò molto sintetica (cliccate qui per ulteriori informazione, se lo desiderate)- sono passate attraverso una azione di essiccazione di pochi secondi sulla fiamma del fuoco (dentro una specie di tamburo che gira su questo fuoco), cioè veloce però ad alta temperatura per passare poi una lenta essiccazione. Poi vengono trite grossolanamente e messe a staggionare in un capanonne a determinate condizioni di temperatura e di umidità per passare poi essere macinate e confezionate.
E così prendo questo colore verde-oro, o come se dice tecnicamente, verdi secche con toni gialli.
Il Mate, cioè il contenitore, deve essere riempito nelle sue 3 / 4 parte di Yerba Mate.
Poi si copre la bocca della zucca con una mano e lo si scuote energicamente.
Perché?
Per rilasciare il residuo di polvere della Yerba che dà un sapore molto amaro e poi non è buono per il consumo.
Ed ecco qui la prova!
La quantità di polvere contenenti nella Yerba è regolata anche nelle indicazioni tecniche di produzione e non deve superare una certa percentuale.
L'acqua deve avere una temperatura che varia tra il 70 e 80 gradi. Quindi non deve bollire.
Alcuni preferiscono per iniziare il Mate, versare un po 'd'acqua calda nel contenitore e scartare due o tre. Cioè, sbuttare i primi sorzi.
Questo, di solito, lo si fa da solo in cucina, non davanti agli ospiti , cosa che darebbe una brutta impressione.
Dopo aver incorporato la "bombilla" questa specie di canuccia con un filtro agli estremi, si spinge la Yerba tutta da una parte, è quindi rimane un buco sul contenitore, questo si fa perche cosi si riesce una infusione di più duratura senza dover cambiare tanto espesso la Yerba per avere una bevanda con la concentraziones ottima.
La verità è che funziona, davvero.
Se non si fà, i primi Mate vengono molto amari. E' una cosa saputa da chi sà fare il Mate.
Ci sono alcuni detti nella campagna como quello : Il primo Mate va per il Tonto.

Essendo il più amaro è per quello che lo beve chi lo fà, e cosi no si fa dispetti agli ospiti.

Si bevono anzi due o tre finche si considera ha un buon sapore.
L'amarezza della Yerba Mate è un indicatore di qualità. Quando l'acqua viene versato e fà schiuma, vuol dire, in genere, che è ben fatto!

In generale ,la regola è che 100 gr. di yerba servono per bere circa 1 litro di infusione atraverso il Mate cioè il contenitore.

E Il MATE COCIDO O DECOTTO?

Vi ho detto che un altro modo di bere la Yerba Mate è prendendola come se fosse il tè.
In questo caso, basta un cucchiaio di yerba mate per mezzo litro d'acqua.

Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere la Yerba e spegnere il fornello.

Lasciate riposare per 5 minuti e servite in tazze di tè.

Il Mate cosi è presente in molte case umili.

Ci si beve cosi anche nelle mense scolastiche.

E questo è cosi, perche ovviamente costa meno rispetto al tè e caffè.

Ma non ha nulla da invidiare a suoi concorrenti per tutto quanto vi ho raccontato.
In queste situazioni, dove ci si trova nella vera povertà, se si è fortunato, a volte è "macchiato" con un po 'di latte.
Ho vissuto in contatto con gente molto povera e posso assicurarvi che a volte l'unico pasto della giornata è una decotto di Yerba ed un pezzo di pane .

SUO FRATELLO IL TERERE'

Il tereré è la versione fredda del Mate.

A suoi origini nel Paraguay, ma si è ampliata notevolmente in Misiones, Corrientes, Chaco e Formosa, tutte provincie del Nord Est Argentino.
Si prepara un liquido freddo, che può essere solo acqua, o acqua con foglie di alberi nativi della foresta, come il koku - Edulis Allophilus o anche altre erbe come la menta, Cedron, equiseto, tra altri.
Attualmente, soprattutto i giovani , lo fanno con tutto ciò che li vengono in mente , limonate, succhi di frutta e anche bevande analcoliche, gasseose, ecc.
Distorto? Da un punto di vista nutrizionale quasi certo. Per il resto, non si può biasimare chi è curioso.
Dicono che sono stati alcuni russi arrivati ad Itapua (regione del est di Paraguay), a chi li sono venuti in mente di passare dal'acqua fredda ai succhi.
A casa mia, è sempre preso con una limonata succosa e ben gelata.
Il bicchiere in cui viene preparato, può essere fatto di diversi materiali.

I paraguaiani usano le corna di bue chiamate Guampa.
Si procede nello stesso modo di come si prepara il Mate ma solo che con liquidi freddi.
Se si lo porta fuori casa si usanno bicchieri di plastica.
Questa bevanda è conosciuta nel Nord-est dell'Argentina, non essendo diffusa nel resto del paese.
Qualche tempo fa, alcune aziende stanno cercando di farlo conoscere , mettendo sul mercato la vendita di un kit usa e getta, come è accaduto con il Mate.

Soprattutto nelle zone turistiche e località come le città con mare o laghi o fiumi, cioè sulle spiagge.E 'rinfrescante, e in luoghi con molto calore, di vitale importanza perché ci si mantiene ben idratato bevendo esso.
Il gusto de la Yerba si continua a sentire comunque questo sia freddo.

L'infusione è più diluita ma con tanto di efficace.
I Guarani anche lo bevevano cosi freddo.
Dicono che hanno usato i denti appoggiati sul bordo delle ciotole da cui si beveva, per filtrare le foglie.

Nelle province nord-est dell'Argentina è molto comune vedere persone che camminano con i loro Mate o Tererè.

Nelle piazze e nei parchi.

Di fronte alle rive dei fiumi che passano davanti a un gran numero di città, con strade costiere per passegiare.

Ai concerti ed alle fiere.

A tutte le ore.

Dalla mattina alla sera.

Anzi, ma questo accade solo nel nord-est, dove sono bevuti in uffici privati, al lavoro, e anche nelle scuole.
Qualche anno fa, anche negli uffici pubblici, ma poi questo ha cambiato e di fatto è stato vietato dalle obiezioni ricevute, già che è stato detto che ha alterato la qualità delle attenzione a le persone, che secondo questo parere eranno trascurate.

LA YERBA MATE NEL MONDO

Il suo consumo in Brasile è diverso, datto per la trasformazione della Yerba, costituita esclusivamente di foglie.

Si beve in un contenitore chiamato "Cimarrao", che è molto più grande del nostro Mate argentino.

Se lo riempie d'acqua (va quasi un litro) e lo si fà ruotare intorno, prendendo ogni persona solo pochi sorsi per poi passarlo al prossimo finché l'acqua si esaurisce.
In Uruguay, ognuno ha il suo thermos e il suo Mate, e non si condivide.
La Yerba Mate viene esportata in una cifra non indifferente verso i paesi del Medio Oriente, dove è stata accolta molto bene.

Anche paesi come la Russia, l'India e gli altri.
In Siria hanno adottato il Mate Cebado, guidato da persone che avevano migrato alla Argetina e hanno mantenuto questa tradizione una volta rientrati nel suo paese.

Ma ciascuno ha il suo kit, che è, senza condivisione come in Uruguay.

Io spero aver datto una prima conoscienza di cosa è il Mate per gli argentini e perchè ci piace e ci siamo molto legati a esse.

E poi, dovunque io vada, me lo porto dietro!

E parte di me , non posso fare a meno, come la pasta per gli italiani!!

Buen Mate a Tutti!!

Fonti:
Yerba Mate - Analisi della catena alimentare da Ing. Patricia A Parra- Sector Infusiones de Alimentos Argentinos. Food Sector.
Terra dei gauchos Il Mate

-Wikipedia - Ilex Paraguariensis Saint Hillare Wikipedia - Ilex paraguariensis Saint Hillare

Tutte queste pagine sono però in spagnolo, se volete appofondire potete usare Google traslator.

FONTE: http://semplicementecuoca.blogspot.it/2009/11/il-mate-ed-il-terere-due-fratelli-di.html

COME PREPARARE UN BUON MATE

Come preparare un buon mate

In Yerba Mate vi ho presentato questa tipica e tradizionalebevanda argentina, che viene bevuta da tutti, grandi e piccoli, a tutte le ore del giorno (loro sono abituati!). Invece inapprofondimenti sulla yerba mate grazie al bel lavoro di Fabrizio abbiamo approfondito tutte le tradizioni culturali sudamericane legate al mate. Oggi invece vi presento come si prepara un buon mate, a cura di Marco, perchè ifotografi per i corsi me li scelgo bravi  Buona lettura!

Occorrente per preparare un buon mate:

a- Un Mate: si tratta di una piccola zucca svuotata ed essiccata, solitamente decorata all’esterno con disegni vari ed il bordo è rinforzato in metallo. Il Mate conferisce alla bevanda omonima un sapore particolare, ma al primo utilizzo va rodata.

b- Una Bombilla (pron. Bombiscia): è una cannuccia di metallo, con una parte finale più grossa e bucherellata. Serve a fare da filtro in modo che l’erba non arrivi alla bocca.

c- Un po’ di Yerba Mate (pron. Gerba mate): è l’erba essiccata, simile al tè, che verrà infusa con acqua calda. Ce ne sono di varie marche, una delle migliori è la Rosamonte.

d- Acqua calda a 70°.

Preparazione di un buon mate:

1. Mettere a scaldare dell’acqua in una teiera sul fuoco o nel forno a microonde; la temperatura dell’acqua è importante, non deve bollire ma stare sui 70° circa.

2. Versare la Yerba Mate riempiendo il Mate per ¾ del suo volume.

3. Tappare il Mate con una mano e girarlo sottosopra, agitando vigorosamente; il Mate è capovolto ma la Yerba non esce perché c’è la mano che tappa

4. Molto lentamente rigirare il Mate per riposizionarlo dritto, facendo attenzione questa volta a non agitarlo. Lo scopo è quello di posizionare la Yerba all’interno del Mate a formare come una collinetta a 45°; nel vuoto lasciato dalla Yerba andremo a mettere dell’acqua tiepida.

5. Collocare la Bombilla nella parte vuota del Mate

6. Versare un po’ di acqua tiepida nella parte rimasta vuota del Mate; attendere che si assorba (qualche minuto)

7. Versare l’acqua calda (non bollente), evitando di riempiere il Mate fino all’orlo; farà un po’ di schiuma.

Il Mate si beve come un tè, passandolo agli altri commensali dopo qualche sorso e riempiendo il contenitore ogni volta che finisce l’acqua, senza colmarlo del tutto però, altrimenti i primi sorgeggiatori avranno una bevanda molto saporita e gli ultimi molto insipida.

Per chi non è abituato, il sapore può risultare amaro, ma, come per il tè, non va addizionato né zucchero né altro, va bevuto puro.

RICETTE TRADIZIONALI ARGENTINE

Il mate argentino

Si chiama mate alla infusione preparata con foglie diyerba mate, una pianta nativa del Sudamerica, precedentemente essicate, tagliate e macinate; per estensione del termine, deriva della parola indigenaquechua mati che significa bicchiere o contenitore da bere prendendo il nome popolare de zucca (el porongo.Lagenaria siceraria). Come il tè, il caffè e il cioccolato, il mate ha un effetto stimolante a causa della caffeina (chiamato anche mateìna) in esso contenuti. A questo si aggiunge un effetto diuretico, dovuto ad un elevato consumo d'acqua quando si 'matea', risultando così un'infusione depurativa e preventiva del organismo, essendo in possesso di antiossidanti. Come le altre infusioni nominate prima, il mate ha una certa acidità, motivo per il quale a volte si aggiungono delle altre erbe che la neutralizzano.
Tradizionalmente si beve caldo a traverso una cannuccia di metallo chiamatabombilla: ha un gambo che termina con una testa bombata bucata da minuscoli fori che filtrano la bevanda facendo passare la parte liquida e trattenendo le particelle solide. Si colloca dentro un piccolo contenitore (chiamato appunto mate), che si ottiene normalmente del porongo, il cui frutto ha una corteccia forte e legnosa adatta a contenere l'infusione.
Dal periodo coloniale, questo contenitore viene realizzato in diversi materiali: argento opaco, corna di bovini (guampa), porcellana, vetro, legno (di solito quebracho o palo santo), acciaio inox ed altro..
Per la preparazione di questa bevanda è fondamentale che la temperatura dell'acqua sia compressa tra 70 e 80°C. La polvere dev'essere la foglia della pianta yerba mate e no del palo, in quanto questo è una polvere aspra e di bassa qualità. Risulta un'infusione amara, leggermente schiumosa e di odore caratteristico. L'amaro è una caratteristica e non un difetto, perche se il gusto non è amaro il mate è di bassa qualità.
Il mate ha degli utensili specifici, ad hoc: abbiamo nominato il contenitore, la bombilla e il thermos. Aggiungiamo un ensemble portatile che unisce due contenitori generalmente in metallo: la yerbera, che contiene la yerba mate e la zuccheriera contenente, appunto, lo zucchero. Anche la pava(generalmente chiamata bollitore), con la quale si scalda e si versa l'acqua, é solitamente speciale: assomiglia ad una teiera, ma il suo becco ha una tacca che facilita il versamento del liquido con un getto fino dentro il contenitore.
Tradizionalmente, il mate s'accompagna con biscotti, pasticcini, fritelle, crostate, ecc.ecc.
Varianti.
Mate amaro. Yerba mate, acqua calda
Mate dolce. Yerba mate, acqua calda e un cucchiaino di zucchero.
Mate di latte. Yerba mate, latte caldo e un cucchiaino di zucchero. Adatto per i bambini.
Mate con altre erbe. Si possono aggiungere altre erbe a l'infusione (sia all'acqua con la quale si fa il mate o direttamente con la yerba mate) per dare un sapore diverso o per scopi medicinali. Per esempio erbe con proprietà digestive o sedative: peperina, mentuccia, melissa, torongil, menta, 'coda di cavallo', e così via.
Mate con altre aggiunte. é comune aggiungere un pezzetino di buccia d'arancia o limone o un cucchiaino di caffè.
La sua storia.
Il modo di preparare il mate è stata trasmessa dagl'indigeni guaranìes agli colonizzatori spagnoli e portoghesi (in portoghese sarà chiamato chimarrào). Con il trascorrere del tempo, il mate è stato adottato come bibita tradizionale dei gauchos in Argentina, Paraguay, Uruguay, Bolivia e Cile.
Attualmente, il mate rimane un'infusione molto popolare in quasi tutti questi paesi.
In Argentina, anche nella sua capitale Buenos Aires, il mate è parte della vita quotidiana in molte case e negli uffici, dove è molto comune vedere professionisti lavorare davanti ai loro computer (PC) con il thermos e il mate insieme alla loro attività.
Come si prepara un buon mate.

• Riscaldare l'acqua nella pava. Una volta scaldata alla temperatura giusta, la si mette dentro un thermos o si lascia direttamente nella pava per 'cebar'.
• Si riempie il recipiente o mate nei 2/3 della sua capacità, poi coprendo con la mano la bocca del mate, inclina e poggia la yerba contro uno dei lati del contenitore.
• Si deve formare un vuoto nel lato opposto, dove si aggiunge un pò d'acqua fredda o tiepida (per non bruciare la yerba e non perdere il gusto) cercando di non bagnare la yerba che avevamo messo dall'altra parte del mate.
• Dopo che quest'acqua è stata assorbita dalla yerba, s'introduce labombilla fino in fondo al recipiente facendo leva al indietro.
• Una volta posizionata la bombilla, comminciare ad aggiungere l'acqua fino sopra il limite della yerba secca e umida.
• Prendere l'acqua a traverso la bombilla fino a sentire il borbotio della fine.

Questa infusione si può bere in qualsiasi momento della giornata, ovunque, nella campagna o nella città, da soli o in compagnia (di altri o qualcosa da mangiare). Può essere la prima colazione o la merenda, a metà mattino o metà pomeriggio, mentre si guarda la televisione, o si legge, o si studia, o si lavora, o si conversa con qualcuno o semplicemente in un momento di meditazione.

TISANA DI YERBA MATE UTILIE PER COLESTEROLO, METABOLISMO LENTO E SENSO DI FAME

Tisana di erba mate contro colesterolo alto, metabolismo lento, senso di fame

novembre 02, 2012 Consigli Salute e Benessere 3 Commenti »

L’ erba mate ha molte proprietà:aiuta a ridurre il colesteroloperchè contiene sostanze che liberano il sangue dai grassi, contiene inoltre caffeina chestimola il metabolismo.

Il “mate” è una bevanda che si ottiene ponendo in infusione le foglie di un arbusto chiamato Ilex Paraguayensis che cresce spontaneo in America Meridionale. L’ erba mate ha proprietà stimolanti e anti fame, accelera il metabolismo e favorisce la lipolisi (cioè l’ eliminazione dei grassi e il loro uso a scopo energetico). Il mate è ricco di caffeina (bruciagrassi), di vitamina C e acido clorogenico, che aiutano a tonificare i tessuti. L’ infusione di mate aiuta a ridurre il colesterolo ematico, contrastando così il rischio di incorrere in disturbi cardiovascolari.

Tisana di erba mate

L’ erba mate si usa sotto forma di infuso. Per preparare l’ infuso di mate (si compra in erboristeria), basta versare un bicchiere d’ acqua calda su 2 cucchiaini di foglie, lasciare in infusione 15 minuti, filtrare e bere 2 tazze al giorno, per un mese. Essendo ricco di caffeina, l’ infuso di mate può essere un’ alternativa al caffè.

MATE (YERBA MATE)

Matè (yerba mate)

Matè (yerba mate)

Il mate, detto anche tè paraguaiense, è l'infusione preparata con le foglie verdi o tostate di un agrifoglio, Ilex paraguayensis, che cresce spontaneo in Argentina, Brasile, Paraguay e Uruguay. In alcuni di questi Paesi l'infuso è conosciuto con il nome di yerba mate e rappresenta la bibita coloniale tradizionale per eccellenza.

Insieme a caffè, tè e cacao, il mate è una delle fonti naturali più importanti di caffeina. Grazie all'abbondante presenza di questa sostanza, l'infuso viene tradizionalmente consumato come tonificante e riequilibrante; nella medicina popolare locale trova impiego anche nella cura del mal di testa, dei problemi digestivi, dei reumatismi e dell'obesità .

Il contenuto in caffeina si aggira intono allo 0,5-1,5%, anche se soltanto una piccola percentuale viene estratta durante la preparazione della bevanda. Nell'infuso il contenuto medio di caffeina è circa la metà di quello presente in un'analoga quantità di caffè. Il mate è inoltre una buona fonte di vitamina C ed è ricco di proteine (12%), polifenoli (2%) eminerali come calcio, fosforo e ferro (6%).

Per tutti questi motivi il prodotto essiccato, polverizzato o meno, viene consigliato agli sportivi e come coadiuvante nelle diete dimagranti.

Come per il tè, anche nell'erba mate la caffeina è concentrata soprattutto nelle foglioline giovani, non ancora dischiuse. L'assunzione eccessiva di erba mate è controindicata per chi soffre di ipertensione, diabete, ulcere e altri disturbi.

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YERBA MATE IN TAGLIO TISANA

Yerba Maté (Ilex paraguariensis) in taglio tisana

l'infuso del mate contiene numerose vitamine, è un disintossicante metabolico, un potente antiossidante grazie all'azione di ben 11 polifenoli, previene l'invecchiamento delle cellule, antidepressivo, energizzante e tonico naturale.

Yerba maté è un albero sempreverde che può crescere fino a 20 m di altezza. Appartiene alla famiglia degli agrifogli e genera delle foglie dure e coriacee. Cresce vicino a corsi d'acqua e prospera a 500-600 m sul livello del mare. Le dure foglie di Yerba maté vengono utilizzate sia come rimedi naturali sia come tea rinfrescante in tutto il Sud America. Yerba maté è tipica di Paraguay, Brasile, Argentina ed Uruguay, ma è coltivata in molti altri paesi tropicali per far fronte alla domanda mondiale delle sue foglie.

La primaria constituzione fitochimica di Yerba maté comprende xantine (caffeina, teobromina e teofillina), saponine e 10% di acido clorogenico. Sono anche prensenti steroli simili all'ergosterolo e al colesterolo, e alcune nuove saponine localizzate nella foglia (chiamate metasaponine). Le saponine sono elementi chimici dalle rinomate attività farmacologiche, inclusa l'azione di stimolante del sistema immunitario, recentemente documentata dalla ricerca. In più, la foglia di Yerba maté è una ricca fonte di vitamine, minerali e di 15 amminoacidi.

La presenza di caffeina in Yerba maté è stata chimicamente e scientificamente identificata, documentata, verificata e convalidata negli anni indipendentemente da numerosi ricercatori. Il contenuto di caffeina di Yerba maté si aggira fra lo 0,7% e il 2%, con una media di caffeina localizzata nella foglia dell'1%.
Nelle piante le xantine (come la caffeina) sono legate agli zuccheri, ai fenoli ed ai tannini, e vengono liberate o slegate durante i processi di tostatura e/o di fermentazione delle foglie di Yerba maté, dei chicchi di caffè e anche di cacao. La mateina "scoperta" in Yerba maté è probabilmente nient'altro che caffeina legata a un tannino o ad un fenolo nella foglia fresca.

CONFRONTO DEL CONTENUTO DI CAFFEINA DELLE COMUNI BEVANDE
Caffeina media in 200ml di bevanda*
Foglie di Yerba maté 0.7–2% 50–100 mg*
Chicchi di caffè (Coffea sp) 1–2.5% 100–250 mg*
Black tea (Camellia sinensis) 2.5–4.5% 10–60 mg*
Semi di guaraná (Paullinia cupana) 4–8% 200–400 mg*
Cioccolata (Cacao seed) 0.25% 13 mg *

Basata sulle quantità usate nei tradizionali metodi di preparazione


L'uso tradizionale di Yerba maté per l'affaticamento è spiegabile grazie al suo principale elemento attivo: la caffeina. La caffeina è un conosciuto stimolante, oltre a possedere la documentata capacità di potenziare la performance atletica e cognitiva nei casi di mancanza di riposo e stress.
L'uso tradizionale di questa pianta per il cuore può essere dovuto al suo contenuto di teofillina, un'altra sostanza che viene impiegata nei farmaci che stimolano il muscolo cardiaco.
Tutte e tre le xantine poi (teobromina, caffeina e teofillina) hanno proprietà diuretiche: anche l'uso tradizionale della pianta come diuretico trova così una convalida.
Ma queste sostanze hanno numerose altre documentate azioni incluse quelle di stimolazione del sistema nervoso centrale, rilassamento dei muscoli molli (specialmente il muscolo bronchiale), stimolazione miocardica e vasocostrizione periferica.

Alcuni ricercatori svizzeri hanno condotto uno studio (nel 1999) che indicava come Yerba maté potesse essere di aiuto nella perdita di peso. Hanno notato infatti un effetto termogenico negli individui sani indicativo di un aumento proporzionale dei grassi bruciati come energia. In un altro studio, yerba mate è stata somministrata assieme a guaraná e damiana: la combinazione ha prolungato lo svuotamento gastrico (inducendo una prolungata sensazione di sazietà) e ridotto il peso corporeo.
Altri studi clinici hanno indicato che la foglia di Yerba maté è in grado di inibire il lipoossigenasi, l'enzima coinvolto nelle infiammazioni e nei disturbi infiammatori.
Inoltre, alcuni estratti di yerba mate hanno mostrato di rilassare i muscoli molli, aumentare il flusso di bile e inibire la vasocostrizione.
Un recente brevetto statunitense (2002) cita yerba mate per la sua capacità di inibire in vitro il monoaminoosidasi (MAO) del 40-50%, e sostiene che Yerba maté potrebbe essere utile per una serie di disturbi come "depressione, disturbi dell'attenzione e della concentrazione, disordini dell'umore ed emozionali, morbo di Parkinson, disturbi extrapiramidali, ipertensione, abuso di sostanze, disordini alimentari, sindrome da astinenza e cessazione da fumo".

Numerosi studi hanno poi dimostrato una significativa attività antiossidante di Yerba maté. I suoi alti valori antiossidanti sono stati collegati all'assorbimento rapido degli elementi antiossidanti presenti nelle sue foglie. Un infuso di foglia ha infatti una documentata azione inibitoria della periossidazione dei lipidi, in particolare dell'ossidazione delle LDL (lipoproteine a bassa densità) che si ritiengono essere il fattore iniziale nella patogenesi dell'arteriosclerosi.
Un altro studio in vitro ha evidenziato come Yerba maté inibisca la formazione degli AGE (acidi grassi essenziali) che giocano un ruolo nello sviluppo delle complicazioni del diabete, con un effetto comparabile a quello di due farmaci inibitori degli AGE.

Yerba maté è stata usata come bevanda fin dai tempi degli antichi indiani di Brasile e Paraguay. Nel XVI secolo, Juan de Solís, esploratore spagnolo del famoso fiume sudamericano La Plata, riferiva che i Guarani in Paraguay preparavano un tea di foglie che "produceva allegria e sollievo dall'affaticamento". Dopo aver provato la bevanda, ci fu una crescente domanda di questo tea da parte degli Spagnoli che condusse le missioni di Gesuiti in Paraguay a sviluppare piantagioni di yerba mate che divenne così conosciuta come "tea dei Gesuiti" o "tea del Paraguay".

I metodi tradizionali di preparazione del té variano qui e lì. In un metodo, si tagliano i rami che vengono tenuti sopra un fuoco aperto (per seccare le foglie). Questo procedimento disattiva gli enzimi nelle foglie, rendendole più friabili, e il colore verde delle foglie viene trattenuto nel successivo processo di essiccazione (da cui risultano le briciole carbonizzate che spesso si trovano nel tea e da cui deriva il sapore affumicato). Altri metodi prevedono un breve impallidimento delle foglie in acqua bollente (per disattivare gli enzimi delle foglie e rendere più morbido la testura coriacea) e, quindi, la tostatura a secco in larghe pentole sul fuoco oppure all'interno di un forno di mattoni da cui deriva un té di colore marrone.

La pianta allo stato selvaggio ha un aroma ed un gusto distintivi che non hanno niente a che fare con le coltivazioni delle piantagioni.
In Sud America Yerba maté è considerata la bevanda nazionale di molti paesi, e in Europa è chiamata "l'oro verde degli Indios". In Brasile e Paraguay (i leader nell'esportazione diYerba maté), alcune produzioni provengono ancora da siti selvaggi, gran parte dei quali si trovano nelle depressioni umide delle colline pedemontane. Non è inusuale per un albero selvaggio produrre 30-40kg di foglie secche all'anno. Nella raccolta selvaggia, i raccoglitori diYerba maté, chaimati "terrafeiros" o "yerbateros", si spostano nella giungla alla ricerca di siti di alberi (chiamati "macha"). La raccolta avviene fra maggio ed ottobre, quando l'albero è carico di foglie. Le foglie vengono prese da uno stesso albero ogni tre anni, per proteggere la coltura seguente. Comunque, gran parte di Yerba maté in commercio proviene da grandi coltivazioni in Paraguay e Uruguay.

La parola "mate" in spagnolo significa "zucca vuota" e si riferisce al piccolo recipiente in cui tradizionalmente viene servito il tea di Yerba maté. Il té è spesso servito anche con una cannuccia o un tubicino di metallo, chiamato "bombilla", che ha un filtro all'etremità inferiore al fine di filtrare i frammenti di foglie. Spesso si insaporisce con zucchero caramellato, succo di limone e/o latte. Il té di Yerba maté ha tanta rilevanza in Sud America quanto il caffè in Italia, e ci sono tanti bar che offrono tea di Yerba maté quanti quelli che servono caffè in Europa e Nord America: il té di Yerba maté ha profonde radici culturali.

Oltre ad essere una popolare bevanda, yerba mate è utilizzata nei sistemi di medicina erboristica in Sud America anche come tonico, diuretico, depurativo e stimolante per ridurre l'affaticamento, sopprimere l'appetito e aiutare la funzione gastrica. In Brasile, si ritiene che la pianta stimoli il sistema nervoso e quello muscolare, ed è impiegata per disturbi digestivi, coliche renali, dolori nervosi, depressione, affaticamento ed obesità. Le foglie in poltiglia vengono anche spesso applicate sulla cute per le ulcere cutanee da antrace.

Ma Yerba maté ha anche una lunga storia di utilizzo nel mondo. In Europa, è impiegata per la perdita di peso, per l'affaticamento fisico e mentale, per la depressione nervosa, per i dolori nervosi, per i mal di testa psicogenetici e da affaticamento. E' diventata molto famosa in Germania come aiuto nella perdita di peso, oltre che essere stata oggetto di una monografia in cui venivano elencati i convalidati usi per l'affaticamento fisico e mentale. In Francia è stata approvata come trattamento per l'astenia (debolezza o mancanza di energia), come aiuto nei programmi di perdita di peso, e come diuretico. Compare anche nella British Herbal Phamacopoeia (1996) dove viene indicata per il trattamento dell'affaticamento, per la perdita di peso e per il mal di testa. Negli USA, il dott. James Balch consiglia yerba mate per artriti, mal di testa, emorroidi, ritenzione di liquidi, obesità, affaticamento, stress, stipsi, allergie e febbre da fieno, e dichiara che la pianta "purifica il sangue, tonifica il sistema nervoso, ritarda l'invecchiamento, stimola la mente, controlla l'appetito, stimola la produzione di cortisone, e si ritiene che potenzi il potere curativo di altre erbe". Oggi yerba mate è coltivata anche in India, e la Indian Ayurvedic Phamacopoeia elenca Yerba maté per il trattamento di mal di testa psicogenetici, depressione nervosa, affaticamento e dolori reumatici.


Azioni principali:
aumenta l'energia
brucia i grassi
sopprime l'appetito
purifica il sangue
stimola la digestione
pulisce l'intestino
stimola il cuore
combatte i radicali liberi
potenzia la memoria
Altre azioni:
allevia il dolore
aumenta la bile
leggermente lassativo
promuove la traspirazione
potenzia l'immunità
Dosaggio standard:
Foglie
Infuso: 1 tazza 2-3 volte al giorno;

Riportiamo di seguito un breve sommario sugli usi etnomedici di Yerba maté.

Regione&Usi
Brasile: per ulcere da antrace (topico), soppressione dell'appetito, astenia, stimolazione del sistema nervoso centrale, stimolante della digestione, affaticamento, supporto cardiaco, ipertensione, debolezza muscolare, dolore nervoso, obesità, coliche renali, reumatismi, insufficienza urinaria, e come comune bevanda e stimolante
Europa per astenia, disturbi del sistema nervoso centrale, depressione, affaticamento, gotta, mal di testa, regolazione cardiaca, obesità, reumatismi, spasmi, ulcere, insufficienza urinaria, perSud America per soppressione dell'appetito, debolezza, energia, esaurimento, affaticamento, gotta, mal di testa, regolazione cardiaca, potenziamento della memoria, debolezza muscolare, nevrastenia, obesità, reumatismi, scorbuto, spasmi, stimolante,stress, promozione della sudorazione, tonico, ferite e come bevanda, diuretico, lassativo
dita di peso
India per affaticamento, mal di testa, depressione nervosa, dolori reumatici
Turchia come bevanda, diuretico, lassativo, stimolante, promotore della sudorazione e per lo scorbuto
Stati Uniti d'America per allergie, anti-età, soppressione dell'appetito, artrite, stipsi, edema, resistenza, affaticamento, febbre da fieno, mal di testa, supporto cardiaco, emorroidi, disturbi del sistema nervoso, obesità, forza, stress, insufficienza urinaria e come stimolante
Asiacome cardiotonico, diuretico, stimolante, tonico

Metodo principale di preparazione: infuso
Azioni principali (in ordine): stimolante, tonico (tonifica, equilibra, rafforza tutte le funzioni corporee), termogenico (aumenta la bruciatura dei grassi), nervino (bilancia/calma i nervi), anti-allergico
Usi principali:
- stimolante (per il suo contenuto di caffeina)
- tonico generale (tonifica, equilibra, rafforza l'organismo) e come aiuto alla digestione
- obesità e come parte di una dieta per perdere peso
- nervino generale (bilancia/calma i nervi) per dolori ai nervi, affaticamento nervoso e depressione
- allergie e sinusiti
Proprietà/azioni documentate dalla ricerca scientifica: antinfiammatorio, antiossidante, antispasmodico, stimolante della bile, stimolante, termogenico (aumenta la bruciatura di grassi), vasodilatatore
Altre proprietà/azioni documentate dall'uso tradizionale: anti-allergico, antidepressivo, soppressivo dell'appetito, purificatore del sangue, cardiotonico (tonifica, equilibra, rafforza il cuore), stimolante del sistema nervoso, ipotensivo (abbassa la pressione sanguigna), nervino (bilancia/calma i nervi), neurastenico (riduce il dolore nervoso), neuroprotettivo, purgante (forte lassativo)
Preparazione tradizionale: La preparazione standard è un té o un infuso che utilizza 2-4 g di foglie sminuzzate in 150ml di acqua calda. Vengono anche utilizzate foglie polverizzate in capsule o estratti di foglie con un contenuto standardizzato di caffeina: il dosaggio consigliato è di 2 g 1-2 volte al giorno, oppure seguire le istruzioni riportate sull'etichetta.
Controindicazioni:
Yerba mate contiene caffeina e non dovrebbe essere assunta da chi è sensibile o allergico a questa sostanza. L'assunzione eccessiva di caffeina è controindicata per gli individui che soffrono di alta pressione, diabete, ulcere e altri disturbi.
Yerba maté non dovrebbe essere assunta a dosaggi eccessivi
Yerba maté ha una documentata azione di MAO-inibitore. Coloro che assumono farmaci MAO-inibitori dovrebbero assumere Yerba maté con cautela.
Interazioni con farmaci: Nessuna documentata. In ogni caso, può potenziare i farmaci MAO-inibitori

Yerba mate: proprietà controindicazioni ed effetti collaterali 

Yerba mate per dimagrire e la pressione? La yerba mate è una pianta dalle proprietàbenefiche, di medie dimensioni, presente in Brasile e in Paraguay, dalle cui foglie viene ricavato un infuso utilizzato per centinaia di anni in Sud America come un rimedio naturale: ad esso infatti vengono attribuite importanti proprietà antiossidanti, termogeniche e diuretiche, ed è quindi molto efficace per dimagrire poiché favorisce l'aumentare delmetabolismo corporeo, e di conseguenza aiuta a eliminare grassi e calorie in eccesso.

Yerba mate

Tale infuso è ormai diffuso in tutto il mondo, ed appositi studi scientifici hanno dimostrato che è in grado inoltre di favorire la digestione, diminuendo in modo significativo la quantità di tempo nella quale il cibo rimane conservato nello stomaco e nell’intestino, contribuendo così ad una sensazione di pienezza migliore e ad un apporto di energia alle cellule molto più efficace e veloce.

Yerba Mate Ilex Paraguariensis:

• Proprietà della yerba mate
• Effetti collaterali e controindicazioni yerba mate
• Dosaggio della yerba mate

Benefici della Yerba Mate Ilex Paraguariensis: permette di perdere peso e di bruciare il grasso in eccesso.

Per cosa si usa: rafforza il sistema immunitario, è un antidolorifico, riduce la sensazione di appetito, favorisce la digestione, aumenta l’energia del corpo e la prontezza mentale, migliora la memoria e brucia le calorie extra.

Potenziali effetti collaterali: palpitazioni, insonnia, difficoltà respiratorie, diarrea, vertigini anche prolungate, problemi gastrointestinali e minzione frequente.

Proprio per questi motivi dal punto di vista alimentare, la popolarità della yerba mate sta crescendo sempre più rapidamente nell’ambito dell’erboristeria.

Proprietà ed effetti benefici yerba mate:

Uno degli usi più popolari della yerba mate equivale al rimpiazzo del caffè, in quanto è universalmente riconosciuta come una forma sana e ricca di caffeina.

Gli effetti della caffeina che contiene durano di solito più a lungo rispetto a quelli del caffè e sono largamente più tollerati nel suo complesso.

La yerba mate viene tipicamente usata anche come supplemento per incrementare la stimolazione mentale, per rafforzare il sistema immunitario e per alleviare il dolore fisico.

Dosaggio yerba mate:

Il dosaggio raccomandato di yerba mate varia da individuo ad individuo, e dipende anche dalle modalità attraverso le quali si assume tale sostanza, in quanto esistono supplementi di pillole, di polveri o di tè che derivano direttamente dalle foglie della pianta.

Proprio per questo motivo, è molto importante sia seguire sempre attentamente le indicazioni riportate nella confezione che si acquista, sia consultare il proprio medico di fiducia prima di iniziare ad integrare la dieta con la yerba mate.

Generalmente, la forma standard per quanto riguarda le pillole e la polvere è compresa tra i 2 e i 3 grammi di sostanza, da consumare con un abbondante bicchiere di acqua. Per quanto riguarda il tè invece, per beneficiare dei vantaggi della yerba di mate sono necessarie 2 o 3 tazze di liquido al giorno a temperatura ambiente.

Possibili effetti collaterali e controindicazioni della yerba mate:

Gli effetti indesiderati più comuni assumendo la yerba mate sono legati alla caffeina che contiene: non è raro infatti provare sensazioni quali il nervosismo, le vertigini o l’insonnia nel momento in cui si cominciano a prendere gli integratori di tale sostanza.

Molte persone tuttavia affermano che i precedenti sintomi si placano una volta che il corpo riesce ad abituarsi all’apporto giornaliero di yerba mate.

Appare evidente che coloro sensibili di natura od allergici alla caffeina devono stare alla larga dal prodotto in questione, anche se l’effetto qui contenuto è generalmente molto meno grave rispetto ad altre forma di caffeina.

Un sovradosaggio di yerba mate può indurre il corpo a rispondere incrementando la frequenza della minzione, e può generare malanni quali disturbi gastrointestinali e diarrea, che possono persistere anche per parecchi giorni e disidratare il corpo anche in modo grave.

Si può anche correre il rischio che questo fatto diventi fatale.

E’ fondamentale sapere che la yerba mate non è una sostanza destinata ad un consumo prolungato, e dosi elevate per lunghi periodi di tempo possono generare anche forme di cancro. E’ molto importante inoltre chiedere al proprio medico di fiducia se la yerba mate presenta controindicazioni con uno qualsiasi dei farmaci o degli integratori che si stanno prendendo.

Altri eventuali effetti collaterali della yerba mate possono essere rappresentati da:

• palpitazioni;
• orticaria;
• vertigini;
• difficoltà respiratorie

Nel caso si dovessero presentare uno o più dei seguenti sintomi, è necessario interrompere subito l’utilizzo di tali integratori e richiedere l’assistenza del medico di emergenza.

Proprietà benefiche, effetti collaterali e dosaggio della yerba mate.