WE LOVE ILEX PARAGUARIENSIS (YERBA MATE)

http://blog.needsupply.com/2013/06/09/we-love-ilex-paraguariensis-yerba-mate/

We’re big fans of pretty much anything food and drink. At this age in time, modern chefs have pages and pages of history to base new and exciting drink and food recipes off of. So in the midst of turning desserts into liquid and lighting drinks on fire, we’re going to take a step back to a drink – a bush, actually – that’s been around since the indigenous Tupí people lived in southern Brazil and Paraguay. Say hola to yerba mate.

Yerba mate (ilex paraguariensis) is one hell of a plant. Years ago, before your great, great grandfather was drinking coffee, the natives, Guaraní and Tupí people of South America were cultivating and drinking the leaves from this plant and reaping the benefits while staying wide awake.

Here’s an interesting fact – a coffee tree will produce fruit once per year. After harvest, the amount of coffee that tree produced during that year is equal to about one 16oz bag of coffee. The tree will not produce coffee again until next year. This isn’t the case with yerba mate.

Think of yerba mate as half cup of coffee, but when brewed with hot water, the taste is strongly vegetal, herbal, and grassy, similar to green tea. Some like it, some love it, some hate it. If you’re a coffee drinker, the taste can be overly bitter, so often times in modern consumption mate is blended with other herbs such as mint or sweetened with honey.

In the mid 17th century, Jesuits managed to domesticate the plant and establish plantations in their Indian reductions in Misiones, Argentina, sparking competition with the indigenous Paraguayan harvesters of wild strands. After their expulsion in the 1770s, their plantations fell into decay, as did their domestication secrets. The industry continued to be of prime importance for the Paraguayan economy after independence, but development in benefit of the Paraguayan state halted after the War of the Triple Alliance (1864–1870) that devastated the country both economically and demographically. Some regions with mate plantations in Paraguay became Argentinean territory. In a nutshell, this stuff has some history. 

Unlike most overly sweetened, modern pick-me-ups, yerba mate is imbued with an impressive amount of antioxidants, vitamins, phytonutrients, and minerals, including B vitamins and vitamin C. Minerals include manganese, potassium, and zinc, and the antioxidants include quercetin, theobromine, and theophylline.

Drinking mate with friends from a shared hollow gourd (also called a guampa, porongo or mate in Spanish, cabaça or cuia in Portuguese, or zucca in Italian) with a metal straw (a bombilla in Spanish, bomba in Portuguese) – (pictured above) is a common social practice in Uruguay, Argentina and southern Brazil among people of all ages; the beverage is most popular in Uruguay, where people are seen walking on the street carrying the “mate” and “termo” in their arms and where you can find hot water stations to refill the “termo” while on the road.

In Paraguay, Brazil and Argentina, a toasted version of mate, known as mate cocido (Paraguay), chá mate (Brazil) or just mate, is sold in teabag and loose form, and served, sweetened, in specialized shops or on the street, either hot or iced with fruit juice or milk. The same is sold in Uruguay, Argentina and Paraguay in tea bags to be drunk as a tea. In Argentina and southern Brazil, this is commonly drunk for breakfast or in the café for afternoon tea, often with a selection of sweet pastries. It is made by heating mate in water and straining it as it cools.

A traditional bombilla.

If this summer is starting to get too hot for you, try this recipe for iced yerba mate with mint.

Get some Yerba Mate tea, loose or in a bag, it’s up to you. There are plenty of brands out there to choose from – but keep an eye on the source of the mate, look for the pure stuff.

Boiling water

Fresh Mint or lemon slices (optional)

Fill a tea ball used for steeping loose tea with yerba, or use a tea bag, add boiling water in a tea cup and steep 4-5 minutes, until desired strength. Fill a glass with ice and pour the cup of tea over ice.  Add mint as desired or throw in some lemon, honey, or organic agave.

COME PREPARARE IL MATE IN MODO TRADIZIONALE

Il mate è un infuso alternativo al tè, ma è molto popolare solo in parte del sud america. Conosciamolo meglio

Istruzioni

• 1
  1) introduzione 
  
  ben pochi, almeno in europa, sembrano conoscere il mate (ilex paraguayensis), una pianta della famiglia dell’ agrifoglio, le cui foglie si usano per preparare un infuso leggermente stimolante da bere caldo come il tè. 
  L’ uso del mate è di antica origine indigena e la pianta è diffusa allo stato spontaneo in paraguay (da cui il nome scientifico), argentina (dove è la bevanda più tipica e popolare), uruguay e brasile dove viene consumata molto frequentemente a casa e al lavoro ed è nota come “yerba mate”. 
  
  In paraguay e nell’ argentina del nord, l’ infuso si prepara utilizzando acqua molto fredda oppure succo di pompelmo. 
  Nel mate, la caffeina si trova nelle foglie e soprattutto nelle foglie giovani. In commercio, si può trovare in erboristeria come foglie essiccate, tagliate o polverizzate. 
  
  Il contenuto di caffeina delle foglie è simile quello del caffé, intorno a 0,5-1,5%, ma è meno facile assumere caffeina in eccesso perchè solo parte di questa sostanza viene estratta dalle foglie, così che l’ infuso contiene solo il 50% circa di un analoga quantità di caffé. Le controindicazioni sono comunque le stesse del caffé per chi soffre di ulcere e gastriti, ipertensione, diabete o di disturbi nervosi. 
  Alla caffeina, si aggiungono anche teobromina e teofillina, altri alcaloidi presenti nel caffé e nel tè.
• 2
  2) proprietà del mate 
  
  l’ infuso di mate è considerato utile anche a chi fa attività fisica perchè le foglie contengono proteine (12%), polifenoli ad effetto antiossidante (2%), vitamina-c insieme a calcio, ferro e fosforo. 
  L’ effetto principale del mate è diuretico, ma lo usano in sud america e nelle ande anche contro il malessere da alta montagna. 
  Occorre però riportare che la iarc (international agency for research on cancer) mette il mate tra le possibili cause di tumore all’ esofago o alla bocca particolarmente diffuso in america latina, ma questo effetto dovrebbe derivare dall’ abitudine a bere l’ infuso quasi bollente (da evitare sicuramente per qualsiasi bevanda), e non al mate stesso. Quindi, è più prudente berlo freddo, “alla paraguayana”, come descritto poc’ anzi. 
  Inoltre, in grandi quantità, agisce come lassativo, ma non provoca insonnia come può invece avvenire per il caffé.
• 3
  3) come si prepara il mate 
  
  - il modo tradizionale di preparare il mate è un rito sociale piuttosto complicato, secondo il quale un recipiente a forma di anfora fatto con una zucca, in legno o anche in metallo (impregnato per giorni con l’ infuso del mate appena acquistato) viene riempito di foglie di mate disseccate ed agitato chiudendolo con una mano in modo da far attaccare i residui di polvere delle foglie alla mano stessa e scartarli.
• 4
  - si versa poi acqua calda (ma non bollente) nel punto centrale delle foglie in modo che copra e bagni solo le foglie sul fondo lasciando così asciutte le foglie superiori.
• 5
  - si piazza poi una particolare cannuccia metallica con un filtro ad una estremità (la “bombilla”) sul punto dove è stata versata l’ acqua e la si usa per aspirare l’ infuso dal estremità opposta rispetto al filtro. 
  Il primo a bere è chi prepara la bevanda, il “cebador”; subito dopo, si aggiunge altra acqua calda (tenuta in un thermos) sullo stesso punto e nello stesso modo, e si passa la bombilla ad una seconda persona tra gli ospiti. 
  E’ importante che la bombilla rimanga sempre nello stesso punto nel recipiente pieno d’ erba.
• 6
  - si fa girare la bevanda in questo modo anche per ore tra tutti gli ospiti, sempre aggiungendo acqua calda tra l’ uno e l’ altro; le foglie si bagnano progressivamente fino ad essere tutte sottoposte ad infusione. A questo punto, la massa di erba si può considerare esausta (“mate lavado”) e si può buttare via. 
  Con questo stesso sistema tradizionale, si può usare l’ acqua fredda invece di quella calda, come in paraguay e argentina. Questo è il “mate tereré”.
• 7
  C’ è anche un modo più semplice e rapido di preparare il mate, proprio come il tè. Si serve in tazza e si usa l’ erba in bustine, come per il tè. Questo mate è noto come “mate cocido”, cioè “cotto”. 
  Invece delle bustine, si può usare un cucchiaino di foglie di mate essiccate, versandovi sopra l’ acqua calda o fredda e filtrando dopo 2 minuti. A questo punto, si può bere.

THE VERDE: L'IMPORTANZA DEL TEMPO DI INFUSIONE

E’ il tè più bevuto in Cina e in Giappone. E’ un potente antiossidante, ricco di vitamine e polifenoli. Questo tè non subisce fermentazione per cui le foglie mantengono l’originario colore verde e iI benefici composti fenolici (soprattutto catechine) non subiscono in tal modo alcuna trasformazione mantenendo inalterate le proprietà terapeutiche. Il più conosciuto e classico dei tè verdi cinesi è il Gunpowder dal leggero sentore di tabacco, forte e pungente dal leggero sapore amarognolo. Dal Giappone arriva il Sencha, un te’ verde pregiato da un sapore fresco, un gusto intenso e dolciastro. Da ricordare infine un tè verde aromatizzato cinese quale lo Special Jasmine un te’ verde ottenuto dalla miscelazione delle foglioline con i fiori di gelsomino asiatico che ha un gusto fresco e prolungato.

Preparazione dell’infuso di tè verde.

Il metodo migliore per ottenere la quantità maggiore di catechine in una tazza di tè verde è quello dell’infusione. Per mantenere inalterati i principi attivi del tè bisogna saperlo preparare correttamente: metterne un paio di grammi sul fondo della tazza (un cucchiaino va bene) e riempirla con  acqua calda e lasciare in infusione dai 2 ai 5 minuti o piu’..

L’acqua utilizzata non deve essere bollente ma raggiungere una temperatura di circa 75 – 80 C° per evitare di distruggere parte dei principi attivi in esso contenuti, e quindi i suoi benefici. La temperatura ideale si raggiunge quando le bollicine che si formano dal fondo cominciano a salire in superficie.

Il tè andrebbe bevuto al naturale, ma si può renderlo dolce aggiungendo del miele o zucchero di canna. Invece del limone, che altera il sapore del tè, andrebbero aggiunte scorzette di limone o di arancia, ma non aggiungere assolutamente latte, perchè proprio la caseina del latte rischia di neutralizzare i polifenoli, ovvero le componenti più benefiche.

La caffeina è la prima sostanza a essere estratta dalle foglie, mentre i polifenoli – cioè le parti più utili ai fini terapeutici e salutari – necessitano di una maggiore quantità di tempo. Questo significa che un tè infuso per 2 o 3 minuti è ricco di caffeina e povero di polifenoli, si ottiene cioè una bevanda eccitante. Consentendo un’infusione di oltre 5 minuti – o meglio ancora lasciando le foglie nella teiera – l’effetto della caffeina nell’organismo sarà minore e si apprezzeranno così gli innumerevoli benefici di questa millenaria.

Dosi consigliate: solo 254 mg di catechine al giorno bastano per ottenerne gli effetti benefici. Dobbiamo considerare che una tazza di tè verde apporta da 100 a 150 mg di catechine, quindi con 2 o 3 tazze al giorno di tè verde si garantisce il corretto apporto di questa sostanza.

EFFETTO DELLA LAVANDA NEL SONNO (STUDIO SCIENTIFICO)

Effects of lavender aroma on sleep quality in healthy Japanese students.

Hirokawa K, Nishimoto T, Taniguchi T.

Source

Department of Nursing, Baika Women's University, Ibaraki, Osaka, Japan. k-umi@umin.ac.jp

Abstract

This single-blind randomized study investigated the effectiveness of lavender aroma on quality of sleep in healthy Japanese students. The data of seven participants (2 men, 5 women) in the intervention group and eight participants (3 men, 5 women) in the control group were analyzed (M age = 19.0 yr., SD = 0.9). The total procedure comprised 3 days for pre-intervention assessment, 5 days for the intervention, and 3 days for post-intervention assessment. Lavender exposure was compared with the absence of lavender (control). Information regarding the relaxing effect of aromas was provided to examine expectancy effects. Results showed that lavender aroma improved sleepiness at awakening after the intervention. Sex differences and daily variation in quality of sleep during the intervention period were not observed. The findings suggest that nighttime exposure to lavender aroma relieves sleepiness at awakening.

Taehan Kanho Hakhoe Chi. 2006 Feb;36(1):136-43.

PROPRIETA' ANTITUMORALI DEL THE VERDE (STUDIO SCIENTIFICO)

Postepy Hig Med Dosw (Online). 2013 Jan 16;67:26-34.

[Anti-cancer properties epigallocatechin-gallate contained in green tea].

[Article in Polish]

Donejko M, Niczyporuk M, Galicka E, Przylipiak A.

Source

Samodzielna Pracownia Medycyny Estetycznej, Wydział Farmaceutyczny z Oddziałem Medycyny Laboratoryjnej, Uniwersytet Medyczny w Białymstoku, Białystok. donejko@gmail.com

Abstract

Numerous in vivo and in vitro studies point to the possibility of using green tea's catechins in chemoprevention of cancer. Recent studies show the inhibitory effects of epigallocatechin gallate on the growth of existing tumors including breast cancer, skin cancer and gastrointestinal tract cancers. Another mode of action of biologically active compounds in green tea involves inhibiting the neoplastic process. All these mechanisms may be useful in prevention and inhibition of the cancer processes (initiation, promotion and progress) by the consumption of green tea. However, clinical studies show contradictory results. Several independent factors, such as the temperature of the beverage, the duration of consumption, the amount of consumedtea and the diet used by the analyzed group, have a decisive effect on the final effect of plant polyphenols on the process of carcinogenesis.

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Botanìq-I Tesori della Natura nascono dopo anni di ricerche dalla nostra passione  per le piante medicinali. Gli infusi e tisane Botanìq non sono vere e proprie tisane, sono alchimie che fondono la sapienza medica con la ricerca del benessere.

“Miscele preziose e profumate da gustare dolcemente”.

Una infinita distesa di verde che sconfina col cielo. Il profumo dell’erba, del fieno odoroso di innumerevoli pianticelle e piccoli fiori diversi, delle erbe aromatiche disperse pei campi mossi dal vento e scaldati dal sole.Un unico fuoco dell’immensa prateria, il rito tranquillo del tè e del mate, un velo di fumo che sale e che avvolge leggero.

INNOVAZIONE NELLA TRADIZIONE

Proprietà del tè di rooibos

Benefici del tè di rooibos

Il tè di rooibos è diventato abbastanza popolare nel mondo per le sue buone proprietà, come quella di far perdere peso, migliorare probemi digestivi e il non possedere caffeina, a differenza di altri tè. Qui puoi apprendere i suoi effetti benefici.

Il tè di rooibos, in realtà, è un infuso, poiché non deriva dalla Camellia Sinensis, ma da un arbusto del Sudafrica.

Si tratta di una tisana dalle eccezionali proprietà, in grado di eguagliare gli effetti - in alcuni aspetti - del tè rosso.

Scopri meglio le sue proprietà.

Il rooibos è ottimo per:

• I problemi digestivi e intestinali.
• Per rafforzare i denti e le ossa.
• Possiede un effetto antiossidante e anti radicali liberi.
• Agisce su alcuni problemi della pelle.
• È remineralizzante.
• Aiuta a perdere peso poiché è un leggero diuretico.
• Interviene nella salute della cavità orale, eliminando i batteri.
• Riequilibra il sistema nervoso.
• Non contiene caffeina e può essere consumato dagli ipertesi.

http://www.innatia.it/c-mondo-del-te/a-proprieta-del-te-di-rooibos-2770.html

Se vuoi approfondire le tue conoscenza sul rooibos, questi articoli saranno di tuo interesse:

• Controindicazioni del rooibos
• Proprietà del rooibos per le malattie cardiache
• Come preparare il tè di rooibos

Perdere peso con il tè rosso Pu Erh

Il tè rosso pu erh per dimagrire

Molte delle proprietà attribuite al tè rosso Pu Erh derivano dalla Medicina Tradizionale Cinese (MTC) Una medicina basata su 5 elementi che divide gli alimenti in molto caldi, caldi, neutri, freschi e freddi...

Molte delle proprietà attribuite al tè rosso Pu Erh derivano dalla Medicina Tradizionale Cinese (MTC). Una medicina basata su 5 elementi che divide gli alimenti in molto caldi, caldi, neutri, freschi e freddi.

Dal punto di vista scientifico non è stato dimostrato nulla, anche se non si può negare, dopo tanti anni di ricerca, l'efficacia delle proprietà di una pianta.

Bayer e la Medicina Tradizionale Cinese

La multinazionale farmaceutica, famosa per l'aspirina, ha intrapreso degli accordi di cooperazione scientifica e tecnica con la Cina.

I ricercatori di Bayer hanno lavorato e continuano a lavorare con gli scienziati dell'Istituto Kunming di Botanica dello Yunnan con l'obiettivo di trovare nuovi principi attivi nelle erbe utilizzate da millenni nella medicina tradizionale cinese.

Esistono già dei successi, come nel caso del principio attivo acarbosio, una sostanza naturale che viene applicata nel trattamento del diabete.

L'approccio utilizzato per giudicare i meccanismi di azione nella Medicina Tradizionale Cinese si differenzia molto da quello occidentale. Mentre la MTC ha una visione olistica, che contempla l'essere umano come un tutto, la medicina occidentale si concentra sul principio di causa ed effetto.

Anche se i due paradigmi sono inconciliabili, questo fatto è un chiaro esempio dell'interesse che le multinazionali farmaceutiche presentano verso le conoscenze ancestrali della Medicina Tradizionale Cinese.

Proprietà del Tè Rosso Pu Erh - Perdere Peso

Alcune delle proprietà che per millenni i cinesi hanno attribuito al Tè Rosso Pu Erh sono state confutate e accettate dal paradigma fisico-chimico della nostra medicina occidentale.

Queste proprietà del Tè Rosso Pu Erh sono:

• Perdere peso. Le fonti citano l'Istituto di Medicina Kunming dello Yunnan (Cina) come uno dei centri che ha dimostrato scientificamente questa proprietà del tè rosso Pu Erh.
  
  Anche l'Ospedale St. Antoine di Parigi ha lavorato su questa linea.
  
  Sembra che la perdita di peso si produca seguendo una dieta normale e che i risultati siano permanenti.
  
  Mentre la Medicina Tradizionale Cinese spiega questa proprietà del tè rosso Pu Erh con ragioni energetici, la medicina occidentale la giustifica con l'accelerazione del metabolismo del fegato.
• Riduzione del livello di grassi nel sangue. Come nel caso precedente, sia l'Istituto di Medicina di Kunming, sia l'Ospedale St. Antoine risultano i principali rappresentanti scientifici ad aver sperimentato questa proprietà del tè rosso Pu Erh.
• Rafforzamento e attivazione del metabolismo del fegato.Rinforza a tal punto il metabolismo del fegato che secondo alcuni medici francesi è capace di ridurre il livello dell'alcool nel sangue più rapidamente.
  
  Sicuramente stai pensando ai festaioli del week end provvisti di tè rosso Pu Erh per passare i controlli dell'alcool test ;-)
  
  In ogni caso non si salverebbero dalla sanzione poiché ci vogliono due ore per ridurre dello 0,45% l'alcool nel sangue.
  
  Questo studio prova che il tè attiva il metabolismo del fegato.

Altre proprietà del tè rosso Pu Erh

Tra le utilità che la tradizione cinese ha dato al Tè Rosso Pu Erh troviamo:

• Prevenzione dalle infezioni.
• Digestione facilitata degli alimenti grassi.
• Disintossicazione e depurazione.
• Rinforzo del sistema immunitario.
• Utilizzato tradizionalmente in Cina contro le bruciature, con uso esterno.
• Innalzamento dello stato d'animo.

La nostra esperienza con il tè rosso Pu Erh 

Personalmente non possiamo confermare i suoi effetti benefici per perdere peso, in quanto non lo abbiamo bevuto in maniera costante per un tempo prolungato.

Quello che abbiamo provato, invece, è il suo grande effetto diuretico, con un consumo dalle 3 alle 4 tazze al giorno.

Come sempre accade, le esperienze sono uniche e intrasferibili, quindi raccomandiamo, nel caso tu voglia integrare il Tè Rosso Pu Erh nella tua dietaper perdere peso, di visitare uno especialista.

Nessuno più di lui conosce il tuo metabolismo e le tue necessità per perdere peso.

http://www.innatia.it/c-mondo-del-te/a-perdere-peso-con-il-te-rosso-pu-erh-7730.html

Dove recarsi per maggiori informazioni?

-Istituto di Medicina di Kunming : Pechino Lu, nº 525, Cina.
-Gruppo Bayer: Leverkusen, Germania
-Ospedale Saint-Antoine: 184, Rue du Fbg St Antoine , 75012 Parigi, Francia.
-"Pu Erh, il Tè Rosso cinese. Dimagrisci guadagnando energia". Autore: WEIHOFEN, JURGEN. Casa editrice: VIDA KINESIOLOGIA